Стоматологи из Иллинойского университета в Чикаго выяснили: чистый клюквенный сок снижает выработку кислот в налете на треть и больше. Сладкий клюквенный напиток такого эффекта не дал.
Стоматологи Иллинойского университета в Чикаго выяснили, что натуральный клюквенный сок без сахара замедляет повторное образование зубного налета и снижает выработку кислот, которые разрушают эмаль. Исследование под руководством Цянь Се (Qian Xie) с Колледжа стоматологии университета опубликовано в журнале Scientific Reports.
Ученые провели два небольших рандомизированных перекрестных испытания. В таком опыте каждый участник по очереди пробует все варианты, поэтому сравнение идет внутри одного человека. В первом испытании участвовали восемь взрослых от 18 до 64 лет, во втором — 14 детей от 7 до 12 лет. Всего в работе было 22 добровольца.
Участникам давали три напитка: 100% клюквенный сок без добавок, клюквенный коктейль с сахаром, где сока всего 27%, и обычную воду в качестве контроля. Сначала исследователи брали образец налета с зубов. Затем человек полоскал рот небольшим количеством напитка и выпивал его. Через 30 минут ученые снова собирали налет и сравнивали активность бактерий до и после.
Чистый сок снизил рост налета и выработку кислот примерно на 44% у взрослых и на 33% у детей по сравнению с исходным уровнем. После сладкого коктейля и воды значимых изменений исследователи не увидели. По их оценке, добавленный сахар просто сводит на нет пользу клюквы. Именно сахар бактерии во рту перерабатывают в кислоту, из-за которой появляется кариес.
Эффект авторы связывают с проантоцианидинами. Эти растительные вещества из группы полифенолов мешают бактериям прикрепляться к поверхности зубов и собираться в плотную пленку. В более ранних работах они подавляли рост микробов, которые вызывают кариес и воспаление десен.
Источник: hi-tech.mail.ru