Китайские ученые испытали экстракт ферментированного уксуса на мышах. Он снизил маркеры повреждения печени после алкоголя. Похоже, что действует он через кишечные бактерии.
Экстракт традиционного ферментированного уксуса защищал печень лабораторных мышей от повреждений, которые вызывает алкоголь. К такому выводу пришли китайские исследователи, их работа опубликована в научном журнале Food & Function.
Ученых интересовали полифенолы. Это природные растительные соединения, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В экстракте уксуса авторы нашли 20 таких веществ. Больше всего там оказалось 4-гидроксибензойной кислоты.
Мышам, которые получали алкоголь, давали этот экстракт. У них снизился уровень печеночных ферментов АЛТ и АСТ. Эти ферменты врачи используют как маркеры: когда клетки печени разрушаются, их содержание в крови растет. Кроме того, экстракт ослаблял воспаление и окислительный стресс. Так называют повреждение клеток агрессивными молекулами, которые образуются в том числе при переработке спиртного.
Защитный эффект исследователи связывают с кишечной микрофлорой. После курса экстракта у животных стало больше бактерий Akkermansia и Bacteroides, которые считаются полезными. Численность кишечной палочки (Escherichia), напротив, сократилась. Связь между кишечником и печенью ученые изучают давно: состав микрофлоры влияет на то, сколько воспалительных веществ попадает в печень через кровь.
Опыты пока ставили только на мышах, к тому же им давали концентрированный экстракт полифенолов, а не обычный столовый уксус. Поэтому переносить результаты на людей рано. Защитить печень от регулярного употребления спиртного уксус не сможет. Алкоголь опасен и в других отношениях.
Источник: hi-tech.mail.ru