Сахарозаменители уже давно принято считать более «здоровой» альтернативой обычному сахару. Ими подслащивают жвачку, газировку, «диетические» конфеты и батончики. Но ученые уже давно обеспокоены безопасностью таких веществ.
В своем новом исследовании специалисты лаборатории Гэри Патти из Вашингтонского университета в Сент-Луисе изучали, как фруктоза влияет на печень и другие органы. Уже известно, что продукты метаболизма фруктозы могут помогать раковым клеткам расти, а также способствуют развитию жировой болезни печени, которой страдают около 30% взрослых по всему миру.
Теперь ученые переключили свое внимание на сорбит (также его часто называют сорбитол), потому что этот сахарный спирт структурно близок к фруктозе. Сорбит присутствует в некоторых фруктах и широко используется в пищевой промышленности как сахарозаменитель, а в нашем организме он легко превращается в близкое к фруктозе соединение с похожими негативными эффектами.
Эксперименты на рыбках данио-рерио позволили проследить судьбу сорбитола в организме. Оказалось, что сорбитол не обязательно должен поступать непосредственно из пищи — ферменты в кишечнике могут производить его из глюкозы после еды.
Ранее считалось, что синтез сорбитола в организме связан главным образом с диабетом, при котором уровень глюкозы в крови достигает аномально высоких значений. Однако эксперименты показали, что диабет не является обязательным условием. Даже у здоровых людей концентрация глюкозы в кишечнике после приема пищи может стать достаточно высокой для значительного производства сорбита.
Источник: hi-tech.mail.ru