Овощи и фрукты полезны — это знает каждый, но в реальности большинство людей едят слишком мало таких продуктов. Свежие фрукты и овощи нередко стоят слишком дорого, и тогда на помощь приходят более дешевые варианты — замороженные и консервированные. Но не уступают ли они по своему составу свежим плодам?
Согласно современных рекомендаций по здоровому питанию взрослым нужно есть не меньше двух порций фруктов и пяти порций овощей в день. Причем речь не идет исключительно о свежих продуктах — в эту норму вполне входят и замороженные, и консервированные овощи и фрукты. Например, одна порция овощей — это 80−100 г, то есть, полстакана замороженной брокколи, консервированной фасоли, а полчашки консервированных персиков или нарезанного замороженного манго — это одна порция фруктов.
По цене и удобству употребления в пищу многие замороженные и консервированные продукты выигрывают: они почти всегда дешевле свежих, уже очищены и нарезаны, а срок хранения — месяцы и даже годы, а не дни. Дешевизна объяснима: фрукты и овощи замораживают или консервируют в сезон, когда плоды самые дешевые, чтобы сохранить их как можно дольше. Заморозка и консервация позволяет существенно сократить пищевые отходы и доставить урожай без потерь в далекие населенные пункты.
Но полезны ли такие продукты? Исследования показывают, что замороженные и консервированные фрукты и овощи в целом сохраняют свою пищевую ценность — причем иногда даже лучше, чем «свежие», которые пролежали в холодильнике неделю. В отдельных случаях обработка может даже повысить содержание некоторых витаминов: например, в замороженных абрикосах больше витамина С, чем в свежих.
Источник: hi-tech.mail.ru