Новое исследование австралийского Университета Монаш поставило под сомнение привычную логику «я в целом ем нормально, иногда позволяю себе вредное». Оказалось, что «иногда» работает не так безобидно, как принято считать, сообщает NYPost.
В эксперименте участвовали более двух тысяч австралийцев от 40 до 70 лет — все без признаков деменции на момент начала исследования. Ученые сопоставили их рацион с результатами когнитивных тестов. Вывод получился неожиданный: каждые дополнительные 10% ультраобработанных продуктов в суточном меню коррелируют с падением показателей внимания. В пересчете на реальную еду — это примерно один стандартный комбо.
Ультраобработанные продукты это отдельная категория по международной классификации NOVA. Сюда входят продукты, которые прошли многоступенчатую промышленную переработку: газированные напитки, готовые продукты, колбасы, упакованный хлеб с консервантами, быстрая лапша, снеки, соусы из супермаркета. Их объединяет одно: в составе много добавок — эмульгаторы, усилители вкуса, красители, ароматизаторы.
Механизм воздействия на мозг не единственный, их несколько. Продукты вызывают воспаление: трансжиры, избыток сахара и пищевые добавки запускают хроническое вялотекущее воспаление, в том числе в нервной ткани. Растет риск инсулинорезистентности, так как мозг потребляет около 20% всей энергии организма и очень чувствителен к тому, как клетки усваивают глюкозу. Когда этот механизм ломается, страдает в первую очередь когнитивная работа. И нарушается кровоток: сосуды, забитые продуктами переработки жиров, хуже снабжают мозг кислородом.
Интересно, что исследование не нашло связи между ультраобработанной едой и памятью — проблемы только с вниманием. Внимание отвечает за то, как человек обучается, принимает решения и выстраивает логические цепочки. Без нормальной концентрации новая информация просто не закрепляется.
Авторы прямо указывают: результаты говорят о том, что действующие диетические рекомендации стоит пересмотреть — сейчас они почти не учитывают степень промышленной переработки еды, только ее химический состав. Есть и ограничение: данные о рационе участники предоставляли сами. Люди склонны занижать количество съеденного вредного, а значит, реальная картина может выглядеть еще более ужасной.
Замена одного ультраобработанного продукта в день на необработанный аналог — орехи вместо чипсов, вода или зеленый чай вместо газировки, ягоды вместо печенья — это минимальный шаг, который может спасти мозг.
Также недавно делились исследованием, что скоро у всех будет рыжий цвет волос. Подробности в статье.
Источник: hi-tech.mail.ru