Тыквенные семечки — не просто вкусный перекус, но и прекрасный источник ценных питательных веществ. Они содержат белок, клетчатку, полезные жиры, магний, фосфор и антиоксидантные растительные соединения — фитостерины и полифенолы.
Регулярное употребление тыквенных семян снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает нормализовать уровень холестерина и улучшает состояние сосудов. По данным ряда исследований, семена тыквы также могут снижать вероятность развития диабета второго типа и некоторых нейродегенеративных заболеваний. Хотя эти эффекты требуют дальнейшего подтверждения, польза их для здоровья очевидна: насыщая организм витаминами и минералами, они при этом не перегружают его лишними калориями.
При этом свойства тыквенных семечек и их состав во многом зависят от того, как их есть: целиком или уже очищенными от кожуры, сырыми или поджаренными, просто так или вместе с другими продуктами.
Целые или очищенные
Тыквенные семечки продаются в кожуре или очищенными. Многие предпочитают неочищенные семена: благодаря необходимости очищать каждую семечку процесс поедания немного замедляется, кожура при разгрызании приятно хрустит, а сами семечки в ней дольше хранятся, так как оболочка защищает их от соприкосновения с кислородом. В таких семечках больше клетчатки и микроэлементов, особенно цинка и калия.
С другой стороны, многие считают кожуру тыквенных слишком жесткой, а процесс очистки — слишком сложным, неудобным и долгим. В таком случае стоит остановить свой выбор на очищенных тыквенных семечках — «пепитас» — они мягче и нежнее на вкус, в них больше белка и жиров, в том числе полезных ненасыщенных. Одна порция (около 30 граммов) поджаренных цельных семечек дает около 5 граммов белка и 19% дневной нормы клетчатки, тогда как порция пепитас обеспечивает до 8 граммов белка и почти 40% потребности в магнии.
Источник: hi-tech.mail.ru