Специалисты физического факультета МГУ и НИИ ядерной физики имени Скобельцына разработали систему на базе искусственного интеллекта (ИИ) для быстрого анализа вина. По одной капле она определяет содержание этанола, сахаров, кислот, глицерина и диоксида серы. Об этом сообщил руководитель лаборатории Сергей Доленко. Результаты опубликованы в журнале Scientific Reports, пишет ТАСС.
Систему обучили распознавать ИК-спектры основных компонентов вина в среднем диапазоне. Именно там проявляются колебательные полосы молекул, по которым можно проводить качественный и количественный анализ. Машинные методы уточнили и ускорили обработку данных.
Эксперименты с 1734 образцами, включая белые и красные вина, показали точность определения этанола 0,36%, сахаров 8 г/л, кислот 2 г/л, глицерина 3,4 г/л и диоксида серы на уровне ПДК. Для анализа достаточно одной капли объемом менее 50 микролитров. Измерение занимает меньше минуты.
Разработку можно адаптировать для оценки качества соков и газированных напитков.
Источник: www.ferra.ru