Сначала масло, потом булочки! Эксперименты на мышах показали, как гастрономическая очередность по утрам влияет на уровень сахара в крови.
Оливковое масло (да и любой другой качественный продукт отжима семян) может помочь организму сдерживать утренний скачок сахара после употребления углеводов. К такому выводу пришли ученые, изучившие реакцию мышей на разный порядок приема пищи. Исследование объясняет, как жиры влияют на скорость пищеварения и работу гормонов, связанных с регуляцией глюкозы.
Работа под длинным заголовком «Оливковое масло перед приемом глюкозы замедляет опорожнение желудка и снижает уровень сахара в крови благодаря взаимодействию глюкагона и GLP-1 у мышей» опубликована 8 октября 2026 года в журнале Diabetes.
15 минут, которые изменили реакцию организма
Исследователи сравнили три сценария. Одни мыши после ночного голодания сначала получали воду, а затем глюкозу. Другим давали оливковое масло, а через 15 минут — глюкозу. Третья группа получала те же вещества в обратном порядке: сначала сахар, затем масло.
У животных, которым жир давали до глюкозы, ранний подъем уровня сахара в крови оказался менее выраженным. Кроме того, желудок опорожнялся медленнее — углеводы поступали в кишечник постепенно.
Ученые измеряли не только концентрацию глюкозы, но и уровни инсулина, глюкагона и двух гормонов кишечника — GIP и GLP-1. После предварительного приема масла секреция последних трех гормонов на раннем этапе усиливалась.
Источник: hi-tech.mail.ru