Ученые проанализировали девять исследований о влиянии на здоровье традиционного корейского блюда кимчи и пришли к удивительным выводам: острая ферментированная капуста снижает артериальное давление, даже несмотря на высокое содержание в ней соли.
Кимчи — это квашеная пекинская капуста с добавлением корейского перца чили (кочукару), чеснока, имбиря, зеленого лука и часто рыбного соуса или ферментированных креветок. Исследования, показали, что у людей, которые регулярно употребляют кимчи в пищу, уровень глюкозы натощак был ниже на 1,93 мг/дл, уровень холестерина в крови — на 28,88 мг/дл, а систолическое и диастолическое артериальное давление снизилось на 3,48 и 2,68 мм рт. ст. соответственно по сравнению с контрольной группой, участники которой кимчи не ели.
«Это действительно хороший показатель», — отметила Ок Чун, профессор диетологии Университета Коннектикута. «В клинической практике снижение систолического давления на 5 мм рт. ст. и даже меньше, считается значимым улучшением. Поэтому достижение сопоставимых результатов с помощью еды, а не лекарств, — это очень многообещающий результат».
Ученые полагают, что благотворное влияние кимчи на артериальное давление во многом обусловлено высоким содержанием в этом блюде калия, который помогает нейтрализовать действие натрия и регулирует баланс жидкости в организме. Кроме того, молочнокислые бактерии, которые в изобилии образуются в процессе ферментации капусты, могут помогать организму выводить избыток натрия.
Источник: hi-tech.mail.ru