Заведение называется «Юйцзянь Вэйлай», что можно перевести как «Встреча с будущим». Оно занимает 400 квадратных метров в пекинском научном парке Чжунгуаньцунь и открылось в тестовом режиме 14 августа. Владельцы называют его первым в городе полностью коммерческим роботизированным рестораном лапши — и делают упор именно на слово «коммерческий»: подобные проекты в Китае раньше существовали в основном как выставочные аттракционы.
Работает всё так. Посетитель садится за стол, сканирует QR-код и делает заказ через телефон. Дальше включается автомат, замешивающий муку с водой, — он же прессует и нарезает тесто буквально за секунды. Готовая лапша уходит на автоматическую варку, следом дозаторы добавляют бульон, соус и добавки, а роборука передаёт собранную миску роботу-доставщику, который довозит её до стола. От нажатия кнопки до еды проходит чуть больше трёх минут.
Меню при этом скромное — три позиции: чжацзянмянь с грибами, лапша с говяжьей грудинкой и томатами и лапша с тушёной говядиной. Это, впрочем, объяснимо: чем меньше вариантов, тем проще отладить всю цепочку.
Полностью без людей не обходится — кто-то по-прежнему каждый день загружает ингредиенты и следит за оборудованием. Но всё, что традиционно считалось работой повара, здесь передано машинам. Управляющий заведения формулирует задачу прямо: цель в том, чтобы перевести параметры приготовления в числа и добиться абсолютно одинаковой миски каждый раз, без человеческого фактора.
Оборудование разработала компания Beijing Yuli Technology, специализирующаяся на опытном производстве. Её замгендиректора Ян Хайбинь (Yang Haibin) отмечает, что отдельные элементы вроде машин для лапши или автоматических воков существовали и раньше — новизна в том, что весь процесс собрали в единую систему, которую посетитель видит целиком: как замешивают тесто, как варят, как приносят готовое блюдо. Для самой компании ресторан работает ещё и полигоном: технологию обкатывают в реальных условиях, прежде чем пускать в массовое производство.
Контекст здесь городской, а не частный. Пекин целенаправленно продвигает роботов в повседневные сервисы по трёхлетней программе, рассчитанной до 2027 года. Этим летом в четырнадцати городских парках работают 72 робота и умных устройства — от уборки и патрулирования до обслуживания посетителей, а в одной из столичных больниц роботизированная система отвечает за хранение, проверку и выдачу лекарств. Кухня в этом списке просто самая заметная для обычного человека точка.
Тенденция при этом далеко не единичная. Компания XiangLu, работающая в той же нише, утверждает, что её кулинарные роботы уже установлены почти в 350 городах Китая и более чем в двадцати странах — это тринадцать тысяч точек и три тысячи брендов. На прошедшей в Пекине конференции по робототехнике та же индустрия показала сразу несколько новинок, включая отдельную нейросеть, обученную готовить, и гуманоидного робота-повара для уличных точек питания.
Пошли бы в такой ресторан — или еда, к которой не притрагивался человек, вас всё-таки смущает?
НовостиЖелезо и технологииКитай
Источник: vgtimes.ru