В пресс-службе РЭУ им. Г. В. Плеханова сообщили, что ученые вуза проверили разделочные доски из полипропилена, дерева, стекла и акрила. После очистки существенной разницы по уровню микробного загрязнения между материалами не обнаружили, пишет ТАСС.
По словам заведующей базовой кафедрой индустрии качества РЭУ им. Г. В. Плеханова, доцента, кандидата химических наук Ксении Сухаревой, в эксперименте поверхности на 30 минут загрязняли мясным фаршем, затем очищали водой с моющим средством и губкой в течение 30−60 секунд, сухой бумажной салфеткой или в посудомоечной машине. После этого образцы выдерживали два часа при температуре 25 °C во влажных условиях.
Смывы брали с участков размером 5×5 см и исследовали с помощью Петри-тестов. Выраженного роста микроорганизмов не выявили. Искусственный износ изменил микрорельеф всех материалов, но связи между повреждениями и загрязнением установить не удалось.
Сухарева отметила, что безопасность прежде всего зависит от соблюдения правил гигиены и ухода за доской.
Источник: www.ferra.ru