На фоне продолжающейся вспышки циклоспороза в США многие люди снова задались вопросом: действительно ли необходимо мыть все фрукты и овощи перед употреблением? Особенно сейчас, когда в супермаркетах все чаще можно найти уже мытые овощи и зелень.
Основным источником текущей вспышки считается салат айсберг, потенциально зараженная продукция уже удалена из продажи, но эксперты по безопасности пищевых продуктов все равно напоминают: да, все овощи, фрукты, листовой салат и прочую зелень нужно мыть перед едой, даже если на упаковке указано, что продукт мытый.
Мытье овощей и фруктов остается важной мерой предосторожности — оно позволяет удалить с поверхности продуктов не только песок, землю, пыль, но и паразитов и бактерии. Более того, эксперты рекомендуют мыть даже те продукты, которые перед употреблением в пищу нужно будет очистить от кожуры — например, апельсины или бананы. Дело в том, что в процессе очистки, даже если соблюдать меры предосторожности, патогены все равно могут попасть с кожуры продукта на съедобную мякоть.
Некоторые продукты требуют особого внимания. Корнеплоды — морковь, свекла, редис — растут под землей и могут быть значительно загрязнены песком и частицами почвы. Листовая зелень также нуждается в тщательной обработке. «Листовые овощи требуют больше внимания, потому что в складках и прожилках листьев могут задерживать грязь, мусор и микроорганизмы», — объясняет Ванесса Коффман, директор Альянса по борьбе с пищевыми заболеваниями.
Источник: hi-tech.mail.ru