В последние годы белок приобрел репутацию самого важного нутриента. На полках супермаркетов все больше протеиновой еды — йогуртов, хлопьев, батончиков, десертов, специальных напитков и даже варенья, которые позволяют нам съесть гораздо больше белка, чем с «обычными» продуктами.
Ученые давно знают, что снижение калорийности питания может продлить жизнь и уменьшить риск возрастных заболеваний, в том числе, рака. Однако на практике долгосрочное соблюдение низкокалорийной диеты крайне сложно. Ограничение белка может стать альтернативным способом достижения этой цели. Ряд исследований в прошлом показал, что мухи и грызуны жили дольше при меньшем потреблении белка, даже когда общая калорийность их рациона не снижалась. Недавние клинические испытания на людях тоже показали многообещающие результаты: участники, снизившие потребление белка, теряли вес и жировую массу, показывали улучшение уровня сахара в крови натощак, несмотря на то что часто потребляли больше калорий в целом.
Впрочем, все не однозначно. Есть многочисленные данные, что интенсивное потребление белка помогает худеть и позволяет пожилым людям лучше сохранять мышечную массу, особенно в сочетании с тренировками. Эти результаты повлияли и на обновленные диетические рекомендации в США: теперь взрослым советуют потреблять 1,2−1,6 г белка на килограмм массы тела в день — почти вдвое больше, чем раньше.
На фоне растущего интереса к высокобелковому питанию группа специалистов Университета Висконсин-Мэдисона под руководством Дадли Ламминга решила выяснить, как ограничение белка влияет на процессы старения. Для этого ученые провели масштабный обзор более 350 исследований и обнаружили, что снижение потребления белка может улучшить метаболизм, изменить реакцию клеток на питательные вещества, уменьшить клеточные повреждения и помочь клеткам поддерживать нормальные процессы жизнедеятельности.
Источник: hi-tech.mail.ru