Учёные из лаборатории «ФИЦ питания и биотехнологии» представили хлеб, помогающий похудеть. Продукт с высоким содержанием белка предназначен для людей с нарушениями углеводного и жирового обмена.
Состав изделия выглядит так: пшеничная цельнозерновая мука, гречневая мука из непропаренной гречневой крупы (зеленая), пшеничная клейковина, овсяные отруби с содержанием бета‑глюканов, хлебопекарные сухие быстродействующие дрожжи, подсолнечное рафинированное дезодорированное масло, аскорбиновая кислота (Е300), солодовый экстракт ячменный, концентрат подсолнечного белка с содержанием белка не менее 80%, хлорогеновые кислоты, экстракт подсолнечника, соль и вода.
Как рассказала изданию ТАСС научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Фролова, диеты с высоким содержанием белка помогают уменьшать объём общего и абдоминального жира (ткани, которая накапливается в брюшной полости).
Белки также улучшают клинико‑метаболический контроль при сахарном диабете II типа; пищевые волокна поддерживают нормализацию показателей углеводного и липидного обмена, а фенольные кислоты обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Новинку предлагают включать в комплексные программы питания людей с избыточной массой тела и ожирением, подчёркивают в лаборатории.
Источник: habr.com