Зеленые напитки — соки, фреши и смузи из овощей и фруктов — давно стали символом здорового образа жизни. Они действительно помогают увеличить долю растительной пищи в рационе, что важно, учитывая, что большинство людей так и не добирают рекомендованное количество овощей и фруктов в день.
Зеленый цвет напитка сам по себе еще не гарантирует пользы: многое зависит от того, что именно вы кладете в блендер или соковыжималку, как готовите напиток и чем его дополняете. Диетологи все чаще рассуждают о том, что важно не просто следовать моде на смузи, но сделать такие напитки действительно функциональной частью рациона.
Выбирайте блендер вместо соковыжималки
Главное различие между соком и смузи — в клетчатке. При отжиме большая часть мякоти и волокон уходит в жмых, остаются в основном вода, сахара, витамины и минералы. В смузи используются целые овощи и фрукты, поэтому в напитке сохраняются пищевые волокна.
Клетчатка поддерживает работу кишечника, помогает дольше чувствовать сытость и сглаживает скачки сахара в крови и уровень холестерина. Сок не «плох сам по себе», но он не заменяет цельные овощи и фрукты. Если вы любите именно соки, важно не перебарщивать с объемом и обязательно получать клетчатку из других продуктов в течение дня.
Используйте больше овощей, чем фруктов
Фрукты придают зеленым напиткам приятную сладость и вносят свои витамины, но именно в них сосредоточено больше всего натуральных сахаров. Чтобы напиток оставался «здоровым», диетологи рекомендуют при приготовлении соков ориентироваться примерно на 80% овощей и 20% фруктов. Например, огурец, сельдерей, шпинат и небольшое яблоко.
Источник: hi-tech.mail.ru