Ученые нашли простую привычку за столом, которая незаметно увеличивает съеденную порцию на десятки калорий.
Специалисты проверили старый совет для тех, кто хочет сбросить вес, и пришли к неожиданному выводу. Многие годы диетологи советовали пить побольше жидкости во время обеда, чтобы желудок быстрее заполнялся и порция казалась меньше. Но новый анализ говорит об обратном эффекте, сообщает Gizmodo.
Команда во главе с Пейдж Каннингем и Джоном Хейзом взяла данные двух лабораторных экспериментов. Изначально ученые изучали, как острота блюда меняет размер порции, но заодно фиксировали, сколько воды пьет каждый участник. В сумме в опытах участвовали 86 человек, каждый ел на обед курицу в соусе тикка масала или острое рагу из говядины с чили.
Результат вышел неожиданным: чем больше воды человек пил за столом, тем больше еды он в итоге съедал. На каждые 100 грамм воды приходилось в среднем 39 лишних грамм пищи, а это примерно 49 калорий сверх нормы. Причина скорее не в самой воде, а в поведении за столом. Люди, которые чередуют глоток воды и кусок еды, едят активнее тех, кто пьет реже. Каждое такое переключение добавляло к порции 4,4 грамма пищи.
Вода почти сразу покидает желудок, поэтому чувство сытости от нее держится недолго. Зато жидкость смачивает рот и облегчает жевание, из-за этого еда идет быстрее и приятнее. Плюс организм привыкает к вкусу блюда чем дольше жуешь одно и то же, и глоток воды словно обнуляет этот эффект, возвращая интерес к тарелке.
Источник: hi-tech.mail.ru