Свеклу можно употреблять в самом разном виде — в салатах, в виде овощного рагу или икры, причем она может быть сырой, вареной, запеченной или даже ферментированной, а также в виде сока или смузи.
Что же произойдет с организмом, если включить свеклу в свое ежедневное меню? Мы собрали ключевые научно подтвержденные эффекты регулярного употребления этого корнеплода.
Нормализация артериального давления
Один из самых изученных эффектов свеклы связан с артериальным давлением. Овощ богат природными нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота — молекулу, которая помогает расширять сосуды и улучшать кровоток. В ряде клинических исследований сок или концентрат свеклы приводили к умеренному снижению систолического и диастолического давления у людей с повышенным АД. Такой эффект, конечно, не заменяет приема лекарств, но может стать частью профилактического рациона.
Фолат (витамин B9), которым тоже богата свекла, участвует в снижении уровня гомоцистеина — аминокислоты, связанной с риском сердечно‑сосудистых заболеваний. В совокупности нитраты и фолат делают свеклу логичным элементом «сердечного» меню.
Антиоксидантная защита
Насыщенный красный цвет свеклы обусловлен содержанием беталаинов — растительных пигментов с мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти соединения помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами и могут снижать риск хронических заболеваний. Кроме того, свекла содержит витамин C, который также действует как антиоксидант и поддерживает иммунную систему.
Защита печени
Эксперименты на животных и клеточных моделях показывают, что экстракт свеклы может оказывать гепатопротективное действие — снижать признаки окислительного стресса в печени при токсических воздействиях. У людей эти данные пока требуют подтверждения, но ежедневное включение свеклы в рацион логично вписывается в общую стратегию повышения доли овощей и антиоксидантов и уж точно не навредит печени.
Улучшение пищеварения
Свекла — ценный источник растворимой и нерастворимой клетчатки. Клетчатка стимулирует моторику кишечника, помогает формировать мягкий стул и предотвращает запоры, а также служит пищей для полезных бактерий. Регулярное употребление свеклы позволяет поддерживать регулярный стул и разнообразие микробиоты.
Антиоксиданты свеклы, прежде всего беталаины, широко изучаются в контексте их противовоспалительного и возможного защитного действия на слизистую кишечника. Данные пока ограничены, но исследования продолжаются.
Нормализация уровня сахара
Несмотря на сладкий вкус, свекла имеет относительно низкий гликемический индекс и содержит много клетчатки, которая замедляет всасывание глюкозы. Некоторые небольшие исследования указывают, что стакан свекольного сока, выпитый перед приемом пищи, может немного сглаживать скачки сахара крови у людей с избыточным весом или нарушенной толерантностью к глюкозе. Однако при диабете важно учитывать общий углеводный баланс и согласовывать порции свеклы с врачом.
Повышение физической выносливости
Те же нитраты, которые помогают снижать давление, улучшают и спортивные показатели. Оксид азота повышает эффективность работы митохондрий — энергетических станций клеток, что позволяет мышцам работать более эффективно.
Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы или ее сока может улучшать показатели выносливости: снижать потребление кислорода при нагрузке и помогать дольше выполнять упражнения до наступления усталости. Эффект заметнее у людей с умеренной подготовкой, чем у профессиональных спортсменов, но он все же фиксируется. Конечно, ежедневная порция свеклы не сделает из человека марафонца, однако при регулярных тренировках может быть небольшим дополнительным «усилителем» работоспособности мышц.
Важно знать
Стоит отметить, что свекла может окрашивать мочу и стул в красноватый цвет — это нормальное явление, которое не должно вызывать беспокойства. При этом людям, склонным к образованию камней в почках, следует употреблять свеклу умеренно из-за содержания оксалатов.
Регулярное включение свеклы в рацион — простой и доступный способ поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы, пищеварения и общий тонус организма. Главное — помнить о разнообразии: этот полезный корнеплод лучше всего работает не в одиночестве, а в составе богатого овощами и цельными продуктами рациона.
Ранее ученые объяснили, что будет, если есть арахисовую пасту каждый день.
Источник: hi-tech.mail.ru