Исследователи Балтийского федерального университета (БФУ) имени И. Канта совместно с коллегами из Пермского политехнического университета разработали новую рецептуру биочернил для 3D-печати искусственного мяса. В качестве основы использован морской коллаген, выделенный из ушастых аурелий (Aurelia aurita) и кожи судака обыкновенного (Sander lucioperca).
По словам старшего научного сотрудника НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ Юлии Куликовой, традиционный коллаген из сельскохозяйственных животных несёт риски передачи заболеваний, например, ящура или сибирской язвы, и различные социальные ограничения. Морской аналог лишён этих недостатков: тесты показали его полную безопасность для человеческих клеток и отсутствие токсического эффекта.
Новая технология решает сразу две глобальные проблемы. Во-первых, она позволяет создавать белковые продукты без нагрузки на пастбищные ресурсы и климат планеты. Во-вторых, благодаря высокой биосовместимости эти же биочернила могут быть адаптированы для 3D-печати искусственных органов и костных имплантатов.
Также разработчики отмечают, что технология уже готова к промышленным испытаниям.
«Из-за роста численности населения на планете вполне вероятно, что мы перейдём на "напечатанные бифштексы", которые позволят восполнить недостаток белковой пищи – ведь пастбищные ресурсы на всех континентах ограничены, и натуральное коровье мясо дорого обходится климату и окружающей среде нашей планеты», – объяснила Куликова.
Источник: www.ferra.ru