Фиолетовые овощи и фрукты, включая чернику, черную смородину, пурпурный батат и краснокочанную капусту, могут ускорять восстановление после нагрузок и защищать клетки от старения. К такому выводу пришли ученые из Университета Николая Коперника в Польше.
Главная роль здесь принадлежит антоцианам — природным пигментам, которые и придают растениям фиолетовый цвет. Согласно публикации в Nutrients, эти соединения запускают антиоксидантные механизмы, снижают воспаление и поддерживают работу сердца и сосудов.
Исследователи отмечают, что антоцианы влияют на важные клеточные пути Nrf2 и NF-κB. Это помогает организму лучше справляться с окислительным стрессом, который усиливается после интенсивных тренировок и связан с усталостью, воспалением и повреждением тканей.
При этом антоцианы усваиваются не полностью: до клеток доходит лишь около 2% поступивших с пищей соединений. Чтобы повысить эффективность, ученые изучают микрокапсулированные и наноэмульсионные формы, а также советуют сочетать такие продукты с витамином C, который улучшает их усвоение.
Авторы работы считают, что регулярное включение фиолетовых овощей и ягод в рацион может стать простым и безопасным способом поддержать здоровье, повысить выносливость и замедлить процессы старения.
Источник: hi-tech.mail.ru