Эти протеины запускают формирование льда при температурах выше обычных.
Исследователи из Орегонского университета и Университета Орхуса в Дании выяснили, что льдообразующие белки из бактерий Pseudomonas syringae способны связываться с искусственными материалами так же эффективно, как с органическими. Эти молекулы запускают формирование льда при температурах выше обычных и считаются самыми мощными природными инициаторами замерзания воды. Открытие может пригодиться при разработке противообледенительных покрытий для дорог, в криомедицине и производстве искусственного снега.
Молекулы формируют на поверхности слой толщиной всего в один белок, при этом сторона, отвечающая за образование льда, направлена наружу. Тип материала не влияет на процесс связывания — на искусственных и натуральных основах протеины располагаются с одинаковой толщиной слоя, похожей структурой и степенью покрытия. Обычно на синтетических материалах молекулы теряют форму и перестают работать, но льдообразующие сохраняют функциональность. Это свойство делает их особенно ценными для практического применения.
Ученые использовали фотоэлектронную спектроскопию для изучения связывания с гидрофильными и гидрофобными основами. В экспериментах применялась укороченная версия протеина — полноразмерные молекулы слишком длинные для лабораторной работы и дороже в производстве. Команда планирует проверить, будут ли полные версии работать еще эффективнее на искусственных материалах, что может расширить возможности их использования.
Источник: hi-tech.mail.ru