Петрушка — одна из самых популярных пряных трав, которая растет практически на каждом огороде и круглый год доступна в магазинах.
Эту ароматную зелень мы привыкли использовать как украшение блюд или добавку к салатам, супам и вторым блюдам. Но петрушка — это не просто приправа: в ней очень много полезных для здоровья веществ. По содержанию некоторых витаминов петрушка превосходит многие фрукты и овощи. Давайте разберемся, почему стоит чаще добавлять эту зелень в свой рацион.
Рекордное содержание витамина C
Петрушка — абсолютный чемпион по содержанию аскорбиновой кислоты среди зелени. В 100 граммах свежей петрушки содержится около 150 мг витамина C — это почти в три раза больше, чем в лимоне! Всего 30−40 граммов петрушки способны покрыть суточную потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте.
Витамин C необходим для укрепления иммунитета, защиты клеток от окислительного стресса, синтеза коллагена — белка, который отвечает за здоровье и молодость кожи, сосудов и соединительной ткани. Особенно ценно, что в отличие от многих продуктов, петрушку мы едим в основном в свежем виде, а значит, витамин C не разрушается при термической обработке.
Источник витамина K для здоровья костей
Петрушка содержит огромное количество витамина K — в 100 граммах зелени его больше, чем десятикратная суточная норма. Этот витамин играет ключевую роль в процессе свертывания крови и необходим для правильного усвоения кальция и формирования костной ткани. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином K, помогает поддерживать прочность костей и снижает риск остеопороза, особенно у людей старшего возраста. Витамин K также важен для здоровья сердечно-сосудистой системы, так как предотвращает отложение кальция в стенках сосудов.
Источник: hi-tech.mail.ru