Ранее клинические испытания уже показывали, что у 30−50% людей употребление винограда повышает устойчивость кожи к УФ‑лучам. Но было непонятно, почему эффект проявляется не у всех и насколько глубокими являются изменения. В своем новом исследовании ученые попытались заглянуть «внутрь» — на уровень работы генов.
Добровольцы в течение двух недель ежедневно съедали три порции цельного винограда. До и после этого у них брали образцы кожи и оценивали, как меняется экспрессия (активность) генов. Дополнительно кожу подвергали низким дозам УФ‑излучения и сравнивали реакции: до употребления винограда, после него и при сочетании «употребление винограда + облучение УФ».
Выяснилось, что у каждого участника была свойственная только ему исходная картина активности генов в коже. После двух недель употребления винограда в пищу эти паттерны активности заметно смещались, изменялись они и после УФ‑воздействия, а при комбинации «виноград+ультрафиолет» появлялись дополнительные сдвиги. Важно, что хотя реакции у разных людей были разными, само по себе употребление винограда приводило к ощутимым изменениям экспрессии генов у всех без исключения.
Когда авторы работы проанализировали общие тенденции таких изменений, они увидели усиление процессов кератинизации и ороговения — это ключевые механизмы формирования внешнего защитного слоя кожи. Проще говоря, барьерная функция кожи благодаря таким процессам становится более «прокаченной» и лучше противостоит негативным внешним воздействиям.
Отдельно ученые измерили уровень малонового диальдегида — маркера окислительного стресса, который возрастает при повреждении клеток, в том числе под действием УФ‑лучей. После употребления винограда, при тех же низких дозах УФ‑излучения, этот показатель был ниже, что говорит о меньшем уровне окислительного стресса в коже.
«Теперь мы уверены, что виноград работает как суперфуд и вызывает нутригеномный ответ у человека, то есть воздействует прямо на работу генов», — говорит декан Колледжа фармации и наук о здоровье Западного Новоанглийского университета, доктор Джон Пеццуто. По мнению ученого, работа с кожей как крупнейшим органом тела наглядно показывает, как цельный продукт питания способен перестраивать работу генов, а значит, и влиять на здоровье в целом — вероятно, не только кожи, но и печени, мышц, почек и даже мозга.
Авторы исследования подчеркивают: речь не о «чудо‑лекарстве», а о том, что привычные продукты — в данном случае виноград — могут оказывать тонкое, но системное воздействие на организм через изменение активности наших собственных генов.
Ранее ученые раскрыли уникальную пользу еще одного суперфуда — вишни.
Источник: hi-tech.mail.ru