Несколько суток без еды запускают в организме гораздо более глубокие процессы, чем простое сжигание жира. Всего через 3 дня полного голодания тело переходит в принципиально иное биологическое состояние, а изменения затрагивают мозг, обмен веществ и иммунную систему.
Специалисты Лондонского университета королевы Марии (PHURI) и Норвежской школы спортивных наук наблюдали за 12 здоровыми добровольцами, которые в течение семи дней пили только воду. Ежедневно у них брали кровь — до, во время и после голодания — и с помощью современных методов протеомики отслеживали около 3000 белков в плазме. Эти белки отражают работу разных органов и систем организма.
Как и ожидалось, уже в первые двое-трое суток тело переключилось с использования глюкозы на расход запасенного жира. В среднем участники потеряли 5,7 кг массы, причем часть пришлась на жир, а часть — на мышечную и другие ткани. Интересно, что спустя три дня после возвращения к обычному питанию большая часть утраченной нежировой массы восстановилась, а потери жира — наоборот, сохранилась.
Однако самое неожиданное началось позже. Крупномасштабные молекулярные изменения не возникли сразу: «переключатель» сработал примерно на третий день голодания. Более трети изученных белков изменили свою концентрацию. Особенно сильно менялись белки, связанные с межклеточным матриксом — структурной «армирующей сеткой» тканей и органов, которая, в том числе, поддерживает нейроны в мозге. Причем эти изменения были удивительно похожи у всех добровольцев, что говорит о координированном ответе организма.
Источник: hi-tech.mail.ru