Ученые добавили новый пункт в список опасностей, которые несет ультрапереработанная еда. Помимо лишнего веса, сердечно-сосудистых заболеваний и сокращения продолжительности жизни, эти продукты могут вредить когнитивным способностям и мышлению.
Специалисты университета Монаша (Австралия) проанализировали рацион 2200 взрослых людей среднего возраста, чтобы выяснить, как питание влияет на работу мозга. Особое внимание уделили так называемым ультраобработанным продуктам. Единого строгого определения этой категории нет, но обычно к ней относят продукты с более чем пятью ингредиентами или с добавками, которых не бывает на обычной кухне: усилители вкуса, стабилизаторы, красители и т. п..
Оказалось, что участники, потреблявшие больше ультраобработанной пищи, хуже справлялись с задачами на концентрацию внимания и демонстрировали более слабые когнитивные показатели. Причем эта закономерность проявлялась независимо от того, насколько здоровой была остальная часть их рациона.
«Чтобы представить наши результаты в перспективе: увеличение доли ультраобработанных продуктов на 10% примерно эквивалентно добавлению стандартной пачки чипсов к ежедневному рациону», — объясняет руководитель исследования, биохимик-нутрициолог Барбара Кардозо. «На каждые 10% увеличения потребления ультраобработанной пищи мы наблюдали отчетливое и измеримое снижение способности человека концентрироваться. В клиническом выражении это означало стабильно более низкие баллы в стандартизированных когнитивных тестах, измеряющих зрительное внимание и скорость обработки информации».
Источник: hi-tech.mail.ru