Еды на планете становится больше, но насытиться ею все сложнее
Голландские ученые 35 лет наблюдали за 43 видами культур и зафиксировали устойчивую тенденцию: с конца 1980-х годов концентрация белка, железа и цинка в растениях снизилась в среднем на 3,2%. Некоторые культуры потеряли до 38% полезных веществ, сообщает Futurism.
Механизм неочевидный, ведь CO₂ это «корм» для растений: они поглощают его и превращают в сахара. Больше газа в воздухе — растение быстрее набирает массу, становится крупнее. Но минералы все берут из почвы, и этот процесс не ускоряется пропорционально росту. Итог — те же граммы железа или цинка теперь «размазаны» по большему объему ткани растений, и их концентрация в продуктах падает.
Растение дышит через крошечные поры на листьях, которые называются устьица. Когда CO₂ в достатке, растению не нужно широко открывать эти поры. А значит — меньше испаряется воды, и меньше влаги тянется через корни из почвы. Вместе с этой влагой растение недополучает растворенные в ней минералы. Два независимых процесса бьют в одну точку.
Параллельно в растениях растет доля углеводов. Калорийность продуктов увеличивается, а польза — нет. Человек сыт, но медленно недополучает критически важные элементы. Именно это делает ситуацию особенно коварной: никакого резкого симптома, никакого очевидного сигнала.
Источник: hi-tech.mail.ru