Ученые обнаружили: даже у людей, которые в целом питаются правильно и придерживаются средиземноморской диеты, регулярное употребление фастфуда заметно снижает способность концентрироваться.
Новое исследование австралийского Университета Монаш поставило под сомнение привычную логику «я в целом ем нормально, иногда позволяю себе вредное». Оказалось, что «иногда» работает не так безобидно, как принято считать, сообщает NYPost.
В эксперименте участвовали более двух тысяч австралийцев от 40 до 70 лет — все без признаков деменции на момент начала исследования. Ученые сопоставили их рацион с результатами когнитивных тестов. Вывод получился неожиданный: каждые дополнительные 10% ультраобработанных продуктов в суточном меню коррелируют с падением показателей внимания. В пересчете на реальную еду — это примерно один стандартный комбо.
Ультраобработанные продукты это отдельная категория по международной классификации NOVA. Сюда входят продукты, которые прошли многоступенчатую промышленную переработку: газированные напитки, готовые продукты, колбасы, упакованный хлеб с консервантами, быстрае лапша, снеки, соусы из супермаркета. Их объединяет одно: в составе много добавок — эмульгаторы, усилители вкуса, красители, ароматизаторы.
Механизм воздействия на мозг не единственный, их несколько. Продукты вызывают воспаление: трансжиры, избыток сахара и пищевые добавки запускают хроническое вялотекущее воспаление, в том числе в нервной ткани. Растет риск инсулинорезистентности, так как мозг потребляет около 20% всей энергии организма и очень чувствителен к тому, как клетки усваивают глюкозу. Когда этот механизм ломается, страдает в первую очередь когнитивная работа. И нарушается кровоток: сосуды, забитые продуктами переработки жиров, хуже снабжают мозг кислородом.
Источник: hi-tech.mail.ru