Почему кофе не имеет вкуса кофеина? Ученые дали ответ
Кофеин в чистом виде обладает невыносимо горьким, почти лекарственным вкусом. Тем не менее, даже крепкий кофе имеет вполне приятный вкус, хотя содержание кофеина в ней значительно превышает порог его восприятия. Группа ученых из Германии задалась вопросом: куда исчезает характерная горечь кофеина, когда мы пьем кофе? «Мы хотели объяснить, почему кофейные напитки не имеют вкуса кофеина,