Новое обзорное исследование выявило существенную разницу между свежезаваренным чаем и его популярными коммерческими версиями — бутилированным чаем и модным бабл-ти. Команда ученых из Китая и США проанализировала существующие научные данные о влиянии чая на здоровье человека, включая результаты крупных проспективных исследований и рандомизированных испытаний. Специалисты изучали не только самые популярные виды чая — зеленый и черный, но и менее распространенные разновидности — желтый чай, улун и ферментированный темный чай. Выводы оказались обнадеживающими: регулярное употребление правильно заваренного чая действительно связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета второго типа и даже некоторых видов рака.
Однако бутилированный чай и ставший популярным в последнее время бабл-ти — чай с шариками тапиоки — вовсе не так полезны, как традиционный свежезаваренный напиток. Главная проблема заключается в способе обработки и дополнительных ингредиентах. При производстве бутилированного чая высокотемпературная стерилизация разрушает значительную часть антиоксидантов — соединений, которые нейтрализуют свободные радикалы и обеспечивают противовоспалительное и кардиометаболическое действие.
Еще больше вопросов вызывает бабл-ти. Помимо чайной основы, часто приготовленной из порошкового экстракта, он содержит шарики тапиоки, пропитанные сахарным сиропом, искусственные подсластители, красители и растительные сливки. Эти добавки могут добавить напитку 150−200 дополнительных калорий на порцию. Сливки, даже если они растительного происхождения, богаты насыщенными жирами, избыток которых повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а высокое содержание добавленных сахаров в напитке, если пить его при регулярно, способствует развитию диабета, ожирения и болезней сердца.
По словам диетолога Ван На Чун, чайная основа в бабл-ти все же сохраняет некоторое количество антиоксидантов и полифенолов, но высокое содержание сахара и калорий перевешивает эти положительные качества, если употреблять напиток часто.
Эксперты рекомендуют относиться к бутилированному чаю и бабл-ти как к редкому лакомству, а не как к полезному напитку для ежедневного употребления. Чтобы получить максимум пользы, лучше заваривать чай дома: использовать горячую, но не кипящую воду и настаивать напиток 3−5 минут. Если хочется подсластить чай, диетологи советуют добавить в него немного натурального меда, который сам по себе обладает противовоспалительными свойствами и делает готовый напиток еще полезнее.
Ранее ученые выяснили, что бабл-ти буквально убивает нервную систему.
Источник: hi-tech.mail.ru