Чай традиционно считается одним из самых полезных для здоровья напитков, но специалисты напоминают, что решающее значение имеет способ его приготовления.
Новое обзорное исследование выявило существенную разницу между свежезаваренным чаем и его популярными коммерческими версиями — бутилированным чаем и модным бабл-ти. Команда ученых из Китая и США проанализировала существующие научные данные о влиянии чая на здоровье человека, включая результаты крупных проспективных исследований и рандомизированных испытаний. Специалисты изучали не только самые популярные виды чая — зеленый и черный, но и менее распространенные разновидности — желтый чай, улун и ферментированный темный чай. Выводы оказались обнадеживающими: регулярное употребление правильно заваренного чая действительно связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета второго типа и даже некоторых видов рака.
Однако бутилированный чай и ставший популярным в последнее время бабл-ти — чай с шариками тапиоки — вовсе не так полезны, как традиционный свежезаваренный напиток. Главная проблема заключается в способе обработки и дополнительных ингредиентах. При производстве бутилированного чая высокотемпературная стерилизация разрушает значительную часть антиоксидантов — соединений, которые нейтрализуют свободные радикалы и обеспечивают противовоспалительное и кардиометаболическое действие.
Источник: hi-tech.mail.ru