Отечественные специалисты выявили скрытые риски для здоровья у молодых веганов. Исследование показало трехкратное снижение уровня железа и дефицит ферритина даже при отсутствии симптомов. Объясняем причины плохого усвоения микроэлементов из растений.
Ученые Медицинского института НовГУ провели исследование, чтобы выяснить, как строгая растительная диета влияет на здоровье молодых людей. В эксперименте приняли участие 40 студентов в возрасте от 19 до 21 года: половина из них — россияне с традиционным питанием, остальные — индийские студенты-веганы. Несмотря на отсутствие жалоб на самочувствие, у веганов были выявлены скрытые риски для здоровья, говорится на сайте Десятилетия науки и технологий в России.
Анализ показал, что у студентов-веганов уровень железа в крови был в три раза ниже, чем у их сверстников с обычным рационом. Причиной этого стало не только отсутствие мяса, но и особенности питания: основу их меню составляли белый рис и хлеб с высоким гликемическим индексом, бедные микроэлементами. Кроме того, у веганов оказался снижен уровень витамина С (7,14 мкг/мл против 8,55 мкг/мл у россиян), который необходим для усвоения железа.
Особенно показательной была разница в уровне ферритина — белка, запасающего железо. У веганов этот показатель составил всего 9,84 мкг/мл, тогда как у студентов с традиционным питанием — 27,20 мкмоль/л. Такое снижение — прямой маркер истощения запасов железа, что может привести к анемии даже при отсутствии симптомов.
Источник: hi-tech.mail.ru