Классический вид колд-брю требует терпения, так как зерна настаиваются в холодной воде от восьми до двенадцати часов. Но Philips решила эту проблему радикально.
Philips запустила в продажу кофемашину Baristina Bar Pro 500 — компактное устройство, в основу которого легла фирменная технология AuraPress, сообщает Gizmochina. Ее суть в том, чтобы имитировать долгий процесс холодного заваривания, но за секунды, а не часы.
Холодный кофе и обычный айс-кофе — не одно и то же. Классический колд-брю получают, когда молотые зерна несколько часов контактируют с холодной водой без нагрева. И в результате получают мягкий, почти без горчинки напиток с насыщенным ароматом, но проблема в том, что процесс занимает целую ночь. AuraPress комбинирует три механизма одновременно — высокое давление, медленную пропитку и низкую температуру воды. Давление ускоряет экстракцию, медленная подача воды не дает потерять летучие ароматические соединения, а холод сохраняет ту самую мягкость вкуса. На выходе получается напиток, который по характеристикам попадает в стандарт SCAA Golden Cup. Это ориентир спешелти-индустрии: так называют параметры, при которых кофе раскрывается максимально полно, без пережженных или водянистых нот.
Машина работает без предварительного прогрева, нажал кнопку — через минуту стакан готов. Насос создает давление 16 бар, что стандартно для хорошего эспрессо и обеспечивает плотную крему.
Источник: hi-tech.mail.ru