Острые блюда — от мексиканских тако до тайских карри — любимы миллионами людей по всему миру.
Острая еда заставляет нас чувствовать жжение во рту, потеть и вытирать слезы, хотя само блюдо может вовсе не быть горячим. Главный виновник — капсаицин, природный алкалоид, содержащийся в перце чили. Он делает еду жгучей и влияет на организм в целом: рассказываем об основных эффектах этого вещества.
Небольшая стимуляция обмена веществ
Капсаицин связывается с рецептором TRPV1, который в норме реагирует на жар, боль и химическое раздражение. Когда человек ест острое блюдо, его мозг получает сигнал о том, что ему «горячо» — отсюда слезящиеся глаза, текущий нос и интенсивное потоотделение.
Активация рецептора TRPV1 запускает симпатическую нервную систему и увеличивает расход энергии. Научные исследования показали, что добавки с капсаицином могут незначительно снижать массу тела и объем талии. Однако в обычной еде капсаицина гораздо меньше, чем в добавках, а организм плохо усваивает его в кровоток. В одном грамме перца чили содержится около 3 миллиграммов капсаициноидов, тогда как некоторые добавки содержат до 500 миллиграммов. Поэтому ожидать похудения, налегая на острую еду, не стоит — лучше следить за калорийностью рациона и быть физически активным.
Улучшение пищеваренияИсточник: hi-tech.mail.ru