Масленица каждый год превращает кухню в небольшую блинную: кто-то печет блины впервые, а кто-то снова воюет с тестом и пригоревшей сковородкой.
На деле идеальные блины, оладьи и сырники получаются не только благодаря удачному рецепту. Многое решают детали: консистенция теста, температура продуктов и удобный инвентарь. Разбираем, как избежать типичных ошибок и какие гаджеты действительно облегчают готовку.
Готовим тонкие блины
Хорошие тонкие блины должны быть мягкими, эластичными и слегка пористыми. Если блин рвется при сворачивании или получается сухим, значит, на одном из этапов приготовления была допущена ошибка.
Вот несколько рабочих приемов, которые помогают добиться стабильного результата:
Не используйте слишком жирное молоко. Оптимальная жирность — от 1,5 до 4,5 процента. С тестом на таком молоке проще работать, а блины получаются более эластичными.
Подогревайте молоко перед тем, как добавлять его к остальным ингредиентам. Теплая жидкость лучше смешивается с мукой, а в тесте реже образуются комки.
Добавляйте растительное масло не в самом конце, а в процессе замешивания. Так оно равномернее распределяется в массе.
Дайте тесту постоять 60–90 минут. За это время мука полностью напитается жидкостью, а консистенция станет более однородной.
Если хочется упростить процесс и получать тонкие блины без лишних попыток, можно использовать погружные блинницы. У них нагревающуюся поверхность достаточно на пару секунд опустить в миску с тестом — и тонкий слой равномерно переносится на рабочую поверхность. Такой формат особенно удобен для тех, у кого не получается аккуратно распределять тесто по сковороде.
Источник: hi-tech.mail.ru