Инновационный датчик определяет ключевые компоненты напитков всего за пару минут. Отечественная разработка обещает революционизировать анализ продуктов питания.
Российские ученые вместе с китайскими коллегами создали уникальный биосенсор, способный всего за 1−2 минуты одновременно выявлять в напитках глюкозу, молочную кислоту, алкоголь и крахмал. Эта инновационная разработка стала возможной благодаря новаторскому решению проблемы стабильности ферментов путем включения их в специальный белковый гель, говорится на сайте Десятилетия науки и технологий в России.
Специалисты из РТУ МИРЭА, ТулГУ, Харбинского технологического института и компания «Эконикс-Эксперт» совместными усилиями внедрили природные катализаторы — ферменты, каждый из которых распознает определенное вещество. Традиционно подобные системы страдали низкой долговечностью, но российские специалисты решили проблему за счет создания стабильного биологического геля на основе альбумина. В него интегрировали посреднические молекулы-медиаторы и углеродные нанотрубки для повышения эффективности сигналов. Благодаря этому ферменты сохраняют свою работоспособность длительное время — вплоть до нескольких недель.
«Наша разработка — это не просто очередной датчик. Это принципиально новый носитель для иммобилизации ферментов, который объединяет преимущества биосовместимости, высокой электропроводности и стабильности. По сути, мы создали универсальную платформу, которую в будущем можно адаптировать для определения и других веществ», — комментирует соавтор исследования, доцент кафедры физической химии РТУ МИРЭА Павел Мельников.
Источник: hi-tech.mail.ru