В процессе своей жизни мы часто повторяем какие-то действия по привычке, не задумываясь о вредных последствиях. Одно из таких действий — повторное кипячение воды. В этой статье мы расскажем про главную опасность длительного кипячения воды.
К сожалению, та вода, которая поступает в наши дома по трубам, не всегда может обеспечить должное качество. Ржавчина и слизь, которыми покрыты водопроводные магистрали изнутри, а также высокая концентрация хлора — вот только малая часть того, почему такую воду лучше не употреблять сырой, а кипятить.
В кипящей воде погибают практически все болезнетворные бактерии и снижается ее жесткость. Однако многие из нас часто подвергают воду многократному кипячению, не задумываясь о том, что это может таить в себе определенную опасность.
Изменение минерального состава
Во время кипячения в воде могут активизироваться химические процессы, которые изменяют ее свойства.
Каждый, кто хоть раз пил многократно кипяченую воду, наверняка замечал, что ее вкус меняется не в лучшую сторону. Это связано с тем, что когда вода кипятится повторно, или кипит слишком долго, ее химический состав меняется. Часть воды при этом испаряется, а концентрация содержащихся в ней солей, наоборот, постепенно растет вместе с ее плотностью. Результат этого процесса обычно можно наблюдать в виде накипи на стенках чайника. Кстати, эти органические отложения после многократного повышения температуры также могут вступать в химическую реакцию и снижать качество воды.
Образование нитратов
После длительного кипения в воде могут образовываться нитраты. Сами по себе нитраты не опасны, так как в теле человека они участвуют в обменных процессах. Однако если их концентрация в организме будет слишком большой, они могут взаимодействовать с гемоглобином, образуя метгемоглобин — сложный белок, который снижает способность крови переносить кислород от легких. Состояние, при котором транспортировочная функция крови резко нарушается, называется Метгемоглобинемия.
Источник: hi-tech.mail.ru