Многим знакомо неприятное ощущение жжения, когда желудочная кислота попадает в пищевод во время изжоги или рвоты.
Возникает логичный вопрос: если эта кислота может обжечь горло, почему она не прожигает сам желудок, ведь внутри него — настоящая химическая лаборатория с крайне агрессивной средой, легко расщепляющей практически любую еду, которая туда попадает? Оказывается, наш организм разработал удивительную систему защиты желудка от пищеварительных соков.
Человеческий желудок эволюционировал так, чтобы одновременно и создавать, и выдерживать крайне агрессивную среду. «Его роль — расщеплять компоненты пищи на более мелкие части, чтобы к моменту попадания в тонкий кишечник они были достаточно малы для усвоения», — объясняет гастроэнтеролог из Университета Монаша в Австралии Салли Белл.
Желудок содержит специализированные клетки, единственная задача которых — производить разрушительные химические вещества для пищеварения. Главный компонент желудочного сока — соляная кислота, настолько мощная, что способна растворять металл. Также в желудочном соке присутствуют пищеварительные ферменты пепсин и липаза, которые расщепляют белки и жиры соответственно.
Эта агрессивная среда выполняет не только пищеварительную, но и защитную функцию. «Желудочный сок помогает организму уничтожать бактериальные патогены, которые неизбежно попадают в пищеварительную систему с едой — продукты ведь не стерильные», — отмечает доктор Бенджамин Леви III, гастроэнтеролог из Чикагского университета.
Источник: hi-tech.mail.ru