На рынке и в овощном отделе супермаркета глаза разбегаются от разнообразия овощей, зелени и бобовых. Но если вы хотите получить максимум питательных веществ при минимуме калорий, есть один овощ, который ученые считают полезнее всех остальных.
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) опубликовали рейтинг из 41 «суперпродукта» среди фруктов и овощей, оценив их по шкале от 10,47 до 100 баллов. Абсолютным победителем с идеальной оценкой 100 стал кресс-салат — растение из семейства крестоцветных, дальний родственник капусты и редиса. Для сравнения: любимая ЗОЖ-активистами брокколи оказалась в середине списка с результатом 34,89, а помидоры набрали всего 20,37 балла.
Почему именно кресс-салат? «Кресс-салат исключительно богат витаминами, минералами и антиоксидантами в сочетании с минимальной калорийностью», — объясняет Скотт Китли, дипломированный диетолог и сооснователь Keatley Medical Nutrition Therapy.
Одна порция (35г) кресс-салата обеспечивает 106% дневной нормы витамина К, необходимого для здоровья костей и свертывания крови, 17% витамина С — для иммунитета и здоровья кожи, а также 6% суточной потребности в витамине А для зрения и иммунной функции. Кроме того, этот овощ содержит фитохимические соединения, потенциально способные защищать организм от различных видов рака, и антиоксиданты, поддерживающие здоровье глаз.
Впрочем, и другие листовые овощи показали отличные результаты. Пекинская капуста заняла второе место с 91,99 балла, а мангольд — зелень свеклы — третье с 89,27. «Не стоит выбирать между кресс-салатом, покинской капустой и мангольдом по их пользе для здоровья: все они исключительно хорошо восполняют дефицит питательных веществ», — отмечает Китли.
Источник: hi-tech.mail.ru