Когда мы едим сладкое, бактерии во рту расщепляют сахара и выделяют кислоты, которые постепенно разрушают зубную эмаль.
Кислотообразующие микроорганизмы живут не поодиночке, а образуют плотные структуры — биопленки, которые в повседневной жизни мы называем зубным налетом. Внутри таких биопленок кислоты накапливаются особенно активно, ускоряя развитие кариеса. Однако специалисты Орхусского университета в Дании обнаружили, что обычная, широко распространенная в природе аминокислота аргинин способна существенно снизить этот вред.
Аргинин естественным образом присутствует в слюне и входит в состав многих пищевых белков. Некоторые полезные бактерии ротовой полости умеют превращать его в щелочные соединения, которые нейтрализуют кислоты. Лабораторные эксперименты ранее уже показывали, что аргинин может менять состав зубного налета, однако оставалось неясным, работает ли этот механизм в реальных условиях человеческого рта.
Чтобы это проверить, команда под руководством профессора Себастьяна Шлафера провела клиническое испытание с участием 12 добровольцев, у которых был активный кариес. Участникам изготовили специальные съемные протезы, позволяющие собирать неповрежденные биопленки с обеих сторон челюсти. Трижды в день добровольцы погружали протезы в раствор сахара на пять минут, а затем на полчаса — либо в раствор аргинина, либо в дистиллированную воду. Одна сторона рта всегда получала аргинин, другая — плацебо. Через четыре дня сформировавшиеся биопленки извлекли для анализа.
Источник: hi-tech.mail.ru