За десять лет производство одного сорта зерен выросло на 81%, и он содержит почти вдвое больше кофеина.
Бразилия, крупнейший мировой производитель кофейных зерен, переживает фундаментальную трансформацию, сообщает Fortune. Фермеры массово переключаются с арабики на робусту из-за климатических изменений, что неизбежно изменит вкус кофе для миллионов потребителей по всему миру. Южноамериканская страна традиционно специализировалась на арабике, мягком сорте с фруктовыми нотами и винной кислотностью, но жара, засухи и болезни делают этот капризный сорт все менее жизнеспособным в традиционных регионах выращивания.
Статистика показывает масштаб перемен. За последние десять лет производство робусты в Бразилии выросло более чем на 81% по данным Министерства сельского хозяйства США. В 2020 году страна производила 19 миллионов мешков робусты (каждый весит 60 килограммов), а к 2025 году прогноз достигает 24,7 миллиона мешков — рост почти на 30%. Для сравнения: за последние три года арабика росла всего на 2−2,5% ежегодно, тогда как робуста прибавляла по 4,8%. В текущем сезоне робуста показала рекордный скачок на 22%.
Фернандо Максимилиано, менеджер по кофейной аналитике в финансовой компании StoneX, объясняет: «Рост производства робусты вызван не столько спросом, сколько климатическими проблемами и потерями в производстве арабики. Именно эти факторы стимулировали переход на робусту».
Источник: hi-tech.mail.ru