По словам экспертов, из-за высоких цен на какао теперь изменились рецепты приготовления шоколада. Некоторые компании заменяют дорогое какао-масло другими жирами. Из-за этого шоколад теперь больше нельзя назвать молочным — и на упаковках батончиков в США эта фраза уже не появляется.
В последние годы в Западной Африке снизился урожай какао из-за длительных засух, экстремальной жары, нерегулярных осадков. В результате цены на какао на рынке резко взлетели. В конце прошлого года они достигли пика: более чем 10 тысяч долларов за тонну.
В целом список ингредиентов Rolo и Mr. Goodbar изменился с 2023 года, а Almond Joy — между 2020 и 2022 годами.
По словам Мишель Фрейм, основательницы компании Victus Ars, которая занимается разработкой конфет, популярный способ снижения стоимости какао — это замена шоколадной глазури на составную глазурь, которую делают из растительных жиров вместо какао-масла. Так, батончики Almond Joy претерпели такие изменения совсем недавно.
Также производители прибегают к таким уловкам, как использование альтернатив шоколаду, замена шоколада сахаром или плотными добавками.
В долгосрочной перспективе, вероятнее всего, качественный шоколад будет производиться из тех же ингредиентов, что и раньше. Вот только платить за него придётся людям всё больше.
В общем, если почувствуете, что ваши любимые шоколадные батончики стали не такими вкусными — знайте: возможно, производитель нашёл способ как-то сэкономить и поменять состав или соотношение ингредиентов.
Источник: www.ferra.ru