Ученые обнаружили неожиданный механизм действия флаванолов — полезных веществ из какао, красного вина и ягод на нашу нервную систему. Оказалось, что они, вместо того чтобы всасываться в кровь, действуют через вкусовые ощущения, напрямую посылая сигналы в мозг.
Долгое время ученых озадачивал парадокс: хорошо известно, что флаванолы оказывают мощное воздействие на мозговые функции, но при этом в кровоток попадает лишь малая часть этих уникальных веществ. Команда специалистов под руководством доктора Ясуюки Фудзии и профессора Наоми Осакабе из Технологического института Шибаура решила эту загадку, выяснив, что ключевую роль играет именно вяжущий вкус флаванолов — то самое специфическое ощущение сухости и стягивания во рту, которое хорошо знакомо любителям крепкого чая или терпкого красного вина.
«Именно флаванолы придают необычный вяжущий вкус многим ягодам, фруктам и напиткам. Мы предположили, что именно этот вкус служит стимулом, который передает сигналы напрямую в центральную нервную систему. В результате стимуляция флаванолами через сенсорные нервы обеспечивает активацию мозга, а затем, через симпатическую нервную систему вызывает физиологические реакции в периферических органах», — объясняет доктор Фудзии.
В экспериментах на мышах животные, получавшие флаванолы, продемонстрировали повышение двигательной активности, исследовательского поведения, памяти и способности к обучению по сравнению с контрольной группой. Биохимический анализ показал повышение уровня дофамина и норадреналина — нейромедиаторов, которые регулируют мотивацию, внимание, реакцию на стресс и бодрствование. Также увеличилась активность ферментов, критически важных для синтеза этих веществ в мозге.
Источник: hi-tech.mail.ru