Ученые всерьез усомнились в существовании «чувствительности к глютену» в том виде, как ее понимает большинство людей. Открытие может кардинально изменить подход к диагностике и лечению состояния, от которого страдает около 10% населения планеты.
Международная группа ученых из Австралии, Нидерландов, Италии и Великобритании проанализировала существующие исследования нецелиакийной чувствительности к глютену — состояния, при котором люди испытывают вздутие живота, боль и усталость после употребления продуктов с глютеном, хотя у них нет целиакии — аутоиммунного заболевания, которое обусловлено истинной, генетической непереносимостью белка глютена.
«Вопреки распространенному мнению, большинство людей с предполагаемой чувствительностью к глютену на самом деле его непереносимости не имеют», — объясняет руководитель работы, доцент Мельбурнского университета Джессика Бисекерски. — «Наши данные показывают, что дискомфорт со стороны ЖКТ чаще вызывают ферментируемые углеводы (так называемые FODMAP), другие компоненты пшеницы или просто ложные ожидания и прошлый пищевой опыт». Другими словами, если считать что глютен вреден, то и вероятность проблем с пищеварением после его употребления будет гораздо выше.
Когда ученые сравнили реакции участников в строго контролируемых экспериментах, выяснилось, что лишь немногие действительно реагировали на глютен. В целом реакции не отличались от тех, что вызывало плацебо — пустышка без активного вещества.
Источник: hi-tech.mail.ru