Если верить лентам соцсетей, коллаген — панацея от всего: морщин, усталости и даже плохого настроения. Его советуют добавлять в кофе, смузи и каши, обещая «сияющую кожу», «гибкие суставы», и, разумеется, вечную молодость. Но действительно ли ложка белого порошка утром способна замедлить старение?
Коллаген — самый распространенный белок в человеческом организме, существующий в 28 различных разновидностях. Это ключевой белок‑строитель, который формирует прочные нити, составляющие основу не только кожи, но и связок, хрящей и костей, обеспечивая им упругость и устойчивость к нагрузкам. Профессор Нэнси Форд из канадского Университета Саймона Фрейзера, специалист по биофизике коллагена, делится удивительным фактом: сами молекулы коллагена невероятно хрупкие, и при температуре человеческого тела они должны были бы распадаться. Но, собранные в тройные спирали и вплетенные в ткани, они наоборот, образуют прочные волокна, без которых наш организм буквально не имел бы формы.
«Фибриллы, веревкообразные структуры, которые образует коллаген, являются основой для сухожилий и несущих компонентов хрящей», — поясняет Форд. «Ключевой момент в том, что когда этот белок соединяется с другими молекулами и образует ткани, он становится гораздо стабильнее. Именно поэтому наше тело имеет форму, а не растекается лужей по земле».
Источник: hi-tech.mail.ru