По словам экспертов, переход на более здоровый режим питания может предотвратить до 15 миллионов преждевременных смертей в год и сократить выбросы парниковых газов на 20%. В новом же отчёте о глобальной продовольственной системе говорится, что сейчас только 1% людей во всём мире придерживаются такой диеты.
Команда учёных в рамках нового исследования оценила воздействие продовольственной системы на здоровье человека и окружающую среду. Специалисты пришли к выводу, что производство продовольствия ставит под угрозу пять систем Земли. Это загрязнение климата, земли, воды, азота и фосфора, а также антропогенное загрязнение (пестициды и микропластик). Если бы все люди на планете стали получать здоровое питание, то мы могли бы восстановить эти системы до безопасного уровня и улучшить жизнь человечества.
Как отмечает автор исследования доктор Фабрис Деклерк, главный научный сотрудник EAT, в интервью BBC Science Focus, если бы мы все питались здоровой пище, то к 2050 году мы бы прокормили 10 миллиардов человек, используя на 7% меньше земли, чем сегодня.
Согласно подсчётам учёных, 6,9 миллиарда человек едят слишком много пищи (в частности мяса, молочных продуктов, сахара и ультрапереработанных продуктов), а у 3,7 миллиарда человек есть трудности с доступом к здоровой еде. Поэтому в отчёте рекомендуется придерживаться Планетарной диеты здоровья (PHD). Этот режим питания делает акцент на фруктах, овощах, орехах, бобовых, цельнозерновых.
Источник: www.ferra.ru