Даже самое качественное зерно может обернуться разочарованием, если приготовить его неправильно. Вместе с профессиональным бариста разбираемся, какие параметры кофемашины помогают раскрыть вкус и как не ошибиться с выбором такой техники для дома.
Покупка кофемашины сегодня сравнима с выбором автомобиля: можно взять простую машину, а можно — технологичный кроссовер с тонкими настройками для получения настоящего удовольствия от вождения. Если вы цените качество и хотите слышать в чашке кофейные ноты, а не горечь, ваш выбор — кофемашина, которая уважает зерно.
Рассказываем, как не потерять нюансы терруара и не превратить редкое зерно в посредственный напиток.
Что такое спешелти-кофе и почему он стоит того
Спешелти (specialty coffee) — это не сорт и не маркетинговый ход. Это высший класс качества кофейного зерна, оцениваемый по строгим стандартам. Главная его ценность — в происхождении и бережной обработке.
Но даже самое качественное зерно может обернуться разочарованием, если приготовить его неправильно. В домашних условиях идеальный баланс между качеством, контролем и удобством — задача не из легких.
Искусство приготовления: почему к спешелти нужен особый подход
Приготовление спешелти кофе — искусство с большим количеством ритуалов. Важно точно замерить количество зерна, смолоть его непосредственно перед приготовлением, подготовить к экстракции.
Источник: hi-tech.mail.ru