Оливковое масло часто становится объектом подделки — в него добавляют дешевые растительные масла. Для выявления фальсификата требовалась сложная хроматография. Новый метод анализа позволит вывести мошенников на чистую воду за несколько минут.
Ученые Института геохимии и аналитической химии имени Вернадского РАН совместно с Институтом общей физики имени Прохорова РАН разработала метод анализа органических образцов со сложным молекулярным составом по профилю летучих компонентов. Масс-спектрометрия предназначена в том числе для оценки качества пищевых и технических растительных масел.
В ходе тестов проанализированы образцы льняного, оливкового, подсолнечного и рапсового масел. Традиционная методология масс-спектрометрии основана на выделении индикаторов качества — жирных кислот, стеринов, фосфоглицеридов — с их дальнейшим разделением с помощью газовой или жидкостной хроматографии. Новый метод позволяет существенно сэкономить время и ресурсы, проводя оперативный анализ образцов без пробоподготовки. Научная работа была напечатана в Journal of Analytical Chemistry.
Схема анализа масел методом APLPIИсточник: hi-tech.mail.ru