Давно известно, что наш вес зависит от того, что мы едим. Однако не менее важно и то, как мы едим: насыщение приходит не сразу, и, если человек ест медленно, он буквально успевает насытиться меньшим количеством пищи.
Ученые из Университета Фудзита в Японии под руководством профессора Кацуми Иидзуки провели эксперимент с участием 33 здоровых добровольцев в возрасте от 20 до 65 лет. Каждому из них предлагалось съесть четыре небольших кусочка пиццы в разных условиях: в тишине или под звук метронома с ритмом 40, 80 и 160 ударов в минуту. Исследователи фиксировали продолжительность трапезы, количество укусов и жевательных движений, а также скорость жевания.
Результаты оказались показательными. Женщины, в среднем, делали почти вдвое больше укусов, чем мужчины — 4,5 против 2,1 на один кусочек пиццы. Жевали они тоже дольше — около 107 раз за трапезу, тогда как мужчины совершали лишь 80 жевательных движений. Продолжительность еды у женщин составляла в среднем 87 секунд, у мужчин — 63. После учета половых различий стало ясно: чем меньше размер укусов и чем дольше человек жует, тем больше времени уходит на прием пищи. Это подтверждает связь между более медленным приемом пищи и снижением потребления калорий.
Особое внимание ученые уделили влиянию звукового ритма на процесс жевания. Уже давно известно, что человек бессознательно «синхронизируется» с ритмом, например, музыки, который он слышит — и ученые решили проверить это предположение в отношении еды.
Источник: hi-tech.mail.ru