Бразильские ученые разработали съедобную биопленку, которая позволит существенно продлить срок хранения клубники. Исследование показало, что новый биоразлагаемый материал замедляет процессы обезвоживания плодов и препятствует поражению их грибками.
Создание биопленки было начало во время работы над докторской диссертации научного сотрудника EMBRAPA Instrumentation Миреллы Романелли Висенте Бертоло. В рамках исследования была разработана инновационная методика, которая позволяет извлекать при помощи природных эвтектических растворителей (NADES) антиоксиданты из кожуры граната, причем делать это на 84,2% эффективнее, чем позволяли существовавшие раньше методы.
«В зависимости от сорта, более 40% плода граната составляет кожура, которая обычно выбрасывается. Мы решили использовать эти отходы для получения экстрактов, богатых фенольными соединениями, которые обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами», — поясняет научный руководитель Бертоло, профессор Богуш.
После успешного выделения фенольных соединений, ученые приступили к созданию защитной пленки на основе желатина и хитозана — природного полисахарида, который обычно получают из панцирей ракообразных. Однако в данном случае хитозан был выделен из внутренней оболочки кальмаров, что позволило гипоаллергенный продукт.
Источник: hi-tech.mail.ru
