В последние годы в обществе становится все популярнее идея о так называемых антинутриентах — растительных соединениях, которые могут мешать усвоению полезных веществ. О них пишут многочисленные блогеры в социальных сетях и сайты, посвященные здоровому образу жизни.
Самые горячие сторонники этой теории призывают полностью отказаться от овощей, так как, по их словам, антинутриенты являются частью защитного механизма растений, но, попав в организм человека, провоцируют проблемы с пищеварением и гормональным фоном. Так ли опасны эти вещества на самом деле и нужно ли из-за них отказываться от растительной пищи?
Антинутриенты действительно существуют — они помогают растениям защищаться от вредителей и патогенов, принимают участие в процессах роста и обмена веществ. Некоторые из антинутриентов действительно могут создавать препятствия для усвоения необходимых человеку минералов и витаминов.
К списку самых распространенных антинутриентов относятся:
Фитиновая кислота — замедляет усвоение железа, магния, цинка и кальция. Содержится в овсянке, орехах, злаках и бобовых.
Лектины — образуют устойчивые к действию ферментов связи с углеводами, замедляя их переваривание и вызывая ощущение тяжести и дискомфорта в желудке. Присутствуют в кукурузе, картофеле, цельных злаках и помидорах.
Танины — прочно связываются с железом, препятствуя его усвоению. Содержатся в винограде, вине, кофе, чае, яблоках и какао.
Оксалаты — мешают усвоению кальция и могут способствовать образованию камней в почках. Их можно найти в щавеле, шпинате, свекольной ботве, орехах, финиках и даже чае.
Источник: hi-tech.mail.ru
Похожие новости:
Гиперперсонализация: как сделать предложение пользователю релевантным
Уровень «цифровой зрелости» компаний в России выше, чем в среднем по миру
Перечислены лекарства, которые неблагоприятно взаимодействуют с добавками кальция
Польза для кожи, зубов и не только: названы главные преимущества для здоровья чёрного чая