Пить щелочную воду в последние годы стало модно, а ее производители утверждают, что она лучше насыщает организм влагой и предотвращает хронические заболевания. Однако насколько обоснованы эти заявления?
Щелочная вода характеризуется высоким уровнем pH, обычно в диапазоне 8−9, что делает ее менее кислой по сравнению с обычной питьевой водой, имеющей нейтральный pH около 7. Она может образовываться естественным путем, проходя через минерализованные породы, либо искусственно — посредством электролиза. Щелочная часть насыщена такими минералами, как кальций, магний и калий.
Однако, как поясняет Саломе Крюгер, профессор питания из Центра передового опыта в области питания в Северо-Западном университете в Потчефструме (Южная Африка), после попадания в желудок щелочная вода теряет свои свойства. Высокая кислотность желудочного сока (pH 1,5−3,5) нейтрализует щелочной эффект. Реакция между бикарбонатом и желудочной кислотой превращает воду в обычную с выделением углекислого газа.
Минералы из воды всасываются в тонком кишечнике, после чего попадают в кровоток, где уровень pH поддерживается в строго заданном диапазоне (7,35−7,45) благодаря работе почек и легких. Любой избыток минералов фильтруется почками и выводится из организма, что делает влияние щелочной воды на общий pH тела минимальным. «Ощелочить» организм невозможно, в том числе, при помощи щелочной воды: рН внутренних сред поддерживается при помощи специальных буферных систем.
Источник: hi-tech.mail.ru
